大家好，这里是邱哥说美食，今天是2023年的第四个节气，春分时节，意味从今天开始，春意更加浓了，我们也将进入昼长夜短的昼夜更替的生活之中。这个时候，各种各样的新鲜时蔬层出不穷，建议别错过，顺应节气而食，有利于我们强身健体，增强免疫力，从而避免伤病的侵袭，健康平安地度过春天。

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那么，具体应该怎么吃呢？有一句俗语说得说得好“春分吃八宝，健康无烦恼”，所以现在春分时节正鲜嫩的“八宝”时令菜，建议一定不要错过，采摘正当时，错过要再等一年，男女老少都爱吃。接下来，我分享一下这八道菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习把。

一、葱油蚕豆

食材准备： 蚕豆、葱花。

做法流程：

1.蚕豆清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入蚕豆焯煮五分钟，然后捞出沥干水分备用。

2.准备好葱花，然后热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，接着倒入蚕豆一起大火翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀，炒出香味。

3.接着淋入少量的清水，中小火焖煮两分钟入味，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

二、芦笋炒口蘑

食材准备: 芦笋、口蘑、蒜瓣。

做法流程：

1.芦笋清洗干净，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开以后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净口蘑，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入准备好的蒜末爆香，然后倒入口蘑煸炒。

3.炒至口蘑变软后，再放入芦笋一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐、生抽、蚝油和黑胡椒调味，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、油焖春笋

食材准备： 春笋、五花肉、小米辣、蒜末、葱花。

做法流程：

1.春笋去壳，切成薄片，接着冷下锅焯煮15分钟，再捞出清洗干净，然后沥干水分备用。

2.清洗干净五花肉，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒，煸出多余油脂，再倒入焯好的春笋一起翻炒。

3.炒至春笋表面微焦后，再拨在一旁，然后放入准备好蒜末和小米辣爆香，接着继续翻炒均匀。

4.然后加入适量的食盐、白糖、生抽、蚝油和老抽调味，继续翻炒均匀，接着倒入小半碗清水，焖煮五分钟收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

四、芥蓝炒牛肉

食材准备： 芥蓝、牛肉、姜片、蒜瓣、小米辣。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净芥蓝，然后切成小段，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好姜片、蒜瓣和小米辣，然后另起锅烧油，油热以后，倒入姜蒜和小米辣爆香，接着倒入芥蓝大火翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。

4.炒至芥蓝断生后，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着加入适量白糖提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

五、香椿炒鸡蛋

食材准备： 香椿、鸡蛋。

做法流程：

1.香椿清洗干净，然后冷水下锅焯煮三分钟焯熟，再捞出过凉水，接着沥干水分，切成香椿末，放入大碗中备用。

2.往大碗中打入五个土鸡蛋，然后加入适量的食盐，再和香椿末一起搅拌均匀备用。

3.热锅烧油，油热以后，倒入调好的香椿鸡蛋液油煎，煎至两面微焦熟透后，即可出锅开吃。

六、莴笋炒鸡蛋

食材准备： 鸡蛋、莴笋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋成型后，盛出备用。

2.莴笋去皮，清洗干净，然后切成薄片，接着切好蒜末，再另起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

3.接着倒入莴笋大火翻炒，炒出蒜香味，然后加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀，炒至莴笋断生后，再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒。

4.淋入少量的生抽、蚝油提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

七、马兰头拌香干

食材准备： 马兰头、五香香干。

做法流程：

1.马兰头清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入马兰头焯煮一分钟，再捞出过凉水，接着挤干水分，切成马兰头末，放入大碗中备用。

2.接着把香干切丁，也放入沸水焯一下水，去除豆腥味，再捞出沥干水分，也放入大碗中。

3.接着加入适量的食盐、白糖、生抽，搅拌均匀入味，即可开吃。

八、南瓜苗瘦肉豆腐汤

食材准备： 南瓜苗、瘦肉、豆腐、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的食盐、玉米淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净南瓜苗，去除老的部分，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入南瓜苗煸炒一分钟。

3.再倒入适量开水，然后放入水豆腐一起炖煮三分钟，接着把腌制好的瘦肉放入烫熟，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

以上推荐的春天八宝菜，你学会了吗？道道采摘正当时，味道鲜美，错过要再等一年，男女老少都爱吃。喜欢的朋友，可以收藏起来慢慢学，感谢关注和支持。